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芥菜头的腌制方式属于家常菜谱，主要原料是芥菜头；工艺是腌制，建造简朴。

芥菜头的腌制办法原料：芥菜头

芥菜头的腌制要领配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜

芥菜头的腌制办法调料：盐、白酒、净水

芥菜头的腌制要领：

1、芥菜头买回家以后，洗净；

2、削掉老皮和脏的处所，特别注意每一个突起的底部，可能会比拟脏，用刀削掉；

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3、将芥菜头每一个剖成2－4块，铺在一个宽阔容器上，放在通风的处所，晾干；

4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，插手净水，大概凉白开，净水加到半坛水的量就差没有多了；

5、将从前泡的泡椒泡姜另有坛水，盛出一小部分放入新坛中，那样能够让新坛的水味道更好。若是没有的话也要最好放些新奇辣椒进去，味道会差良多。若是干泡椒的坛子够大，就不消另起坛子，直接放到泡椒的坛子里干泡菜，味道会更好；

6、将坛子里的一切器械搅和平均，主如果盐，要让它为搅和溶化了，不然简单沉底；

7、把晾干的芥菜头放入坛子中9、正在坛口扣上一个巨细适中的小碟子，避免坛沿的水进入坛子中，坚持坛水卫生；

8、盖上盖子，正在坛沿加净水；

9、一天以后，掏出，切片或小块，放点鸡精、油辣椒一拌就能够吃了。

温馨提醒：

将芥叶连茎腌制更甘旨。

吃出康健：

芥菜性温、味辛，回肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽药痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、冷腹痛、便秘等病症。

美食忌讳：

热性咳嗽药病人、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏偏盛者不适宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

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