不锈钢，这种合金材料由铁、铬、镍等主要元素组成，同时还掺入了钼、钛、钴、锰等微量元素。由于其金属性能优良，制成的器皿美观且耐用，因此被广泛应用于厨具制造。然而，如果使用不当，不锈钢厨具中的重金属元素会在人体内慢慢累积，对健康造成威胁。因此，在使用不锈钢餐具时，需要注意以下几点禁忌：

1. 忌贮存过酸、过碱的食物。不锈钢餐具不适合盛放盐、酱油、菜汤等酸性或碱性较强的食物，也不宜存放酸性果汁。因为这些食物中的电解质会与餐具中的金属元素发生复杂的“电化学反应”，导致其中元素过量溶解并析出。

2. 忌煮煎中草药。中草药成分复杂，通常含有多种生物碱、有机酸。在加热过程中，这些成分很容易与不锈钢中的某些成分发生化学反应，从而降低药效，甚至可能生成毒性更大的物质。

3. 忌与铝餐具搭配使用。首先，两者的硬度不同，使用时铝餐具更容易受损；其次，铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物中的某成分作为电解液时，铝和铁会形成一个“化学电池”，导致更多的铝离子进入食物中。这种“铝中毒”表现为智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等。

4. 忌用强碱和强氧化制剂洗涤。如碱水、苏打和漂白粉等。这些强电解质同样会与餐具中的某些成分发生“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。

5. 忌大火烧煮食物。由于不锈钢的导热系数较小，底部散热较慢，如果火力过大，会导致底部烧焦、结块。

6. 不要购买劣质的不锈钢餐具。因为这些餐具的原料低劣，制作粗糙，含有多种有害人体健康的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉等。

7. 不能空烧。不锈钢炊具的导热系数较低，传热时间较长，因此空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。